看到家里的抹茶想起来做这个的.
基本款土司面包原料:
T55面粉300g, cassonade/粗红糖40g, 盐少许, 块状酵母7-8g(大概的量), 牛奶125g, 鸡蛋1个, 无盐黄油30克, 全蛋液少许刷表面用.
再加抹茶粉和葡萄干. 我不喜欢原料里有水的烘培方子, 想要味道更好的成品只有牛奶黄油就ok.
不知道这土司面包做出来会是什么样,而且抹茶粉随意加的,会不会放多了有茶的苦味?

原料扔面包机让它完成和面发酵过程(1h30), 剩下的面团整型/继续发酵/进烤箱部分lg做, 我就等着检验出炉成品.

烤箱预热180度, 烤35分钟 (时长和温度请依自家烤箱状况定). 面包表面上色后加盖锡纸避免颜色太焦, 出炉后立刻倒扣出来冷却.

完全没有之前的苦味顾虑: 口感味道一流, 带着茶香, 大概是我吃过最好的抹茶葡萄干面包.
京都一保堂的抹茶品质很好,不光上色,也能闻到尝到,成功的原因之一吧:原料尽量用最好的.
面包放在餐桌上, 就一直闻到茶香..

Matcha
Kan-no-shiro
周日家里总飘着司康饼的香味, lg做得越来越熟, 小结: 面胚厚度一定要够, 这样烤出来的司康才有侧面的裂纹; 裂纹不光代表成功的司康饼, 如果顺着裂纹轻轻掰开scone, 会得到平整,均匀的两片 – 正好适合涂jam和clotted cream.  模具, 小的比大的更适合.  方子请参见前一篇日志的ikumi爱心司康.

做法简单,原料里不含水,烤出来很香。

Iphone拍的糖水片.老公做早餐面包,用毛笔刷蛋黄dorer中. 边做边抱怨工作台不够大.

Pain au lait , baguette

Croissant, chocolatine, tradition

Ciabatta, tradition …

Gâche, viennoise, pain complet

其实我家那位做的品种比上面多,  不过因为他某天打碎了温度计,另一天打碎了烤箱玻璃,顾不上照相,所以照片没那么多……

INBP图书馆里的一本厚书,知妻莫若夫,拍些下来给我看
我喜欢的Gâche出场了。  Gâche是什么
当初得知LG会学做这款面包时,我心里乐啊~

面团是LG头一天做好的,第二天拿出来用
division:
我自己以前只做过蛋糕饼干类, 有泡打粉就好, 在家小打小闹, 照片大家也看过, 没看过的右边有链接西点.中点.  LG现在学做面包, 还是专业的, 让我着实仰望了一把.  光准备小小的牛奶面包pain au lait就要将近5个小时的几次发酵, 更别说很多面包的面团都要提前一天准备, 比如Tradition, 我喜欢吃的Gâche等.  面包出炉还难免有这缺陷那缺陷…

意大利拖鞋面包Ciabatta的面团, LG说手感特别好, 非常软