AKELARE***, San Sebastián

14/08/2011

乐雅八个半月大的时候,陪我们吃了次米其林三星餐厅AKELARE,美味佳肴配上海景,一家人其乐融融。

8月初全家去了Pays basque(巴斯克地区,横跨西班牙法国,主要部分在西班牙),旅途很多有意思的事情,疏于整理记录。回来有些天,一直想发日志,却难有时间精力。即使不写这家三星餐厅,其他几家很喜欢的餐厅的照片也不比这家少。若记点别的,比如农家小旅馆,另一家只有13间的巴斯克旅舍,城堡, 城市游…… 照片是更多,更懒得写日志发图片。

这一篇,也从简记录了,不会每道菜都附上中文解释,有问题的朋友,欢迎留言或者私下问。

注:水印里的ours(法文)=bear(英文)

坐在餐桌上向外望去
座落于山上的海景餐厅AKELARE
山坡上的牛
来餐厅的前一天在Donostia san sebastian的市区还看见过这辆车
lg吃左右的menu,我吃右边的

做成护肤品+漱口水样式 的一口前菜

在Le creuset的黑色生铁cocotte里现烤虾

Crevettes et haricots verts au feu de “Orujo”

邻桌人多,用的更大的cocotte烧

总是Christofle的餐具

Crabe en essence, Blini de son corail et “Gurullos”
好吃的蟹肉,做成米状的意面

Mollusques dans le filet du pêcheur
上面盖的是,炸虾片!

好吃的牛筋和竹蛏
Couteau et pied de veau

Carpaccio de pâte, piquillo et Iberico, champignons et Parmesan

lg吃这个,我只看见有黑松露:)

Foie gras frais poêlé à la Fleur de Sel et Poivre en grain

侍者上来在香煎肥肝上撒了一堆”盐”和”胡椒”,我惊的嘴都合不拢了,隔壁桌的饕客大概怕我把”盐“和”胡椒“扒掉,赶紧告诉我那不是真的盐和胡椒, 一尝,果然,好吃,也够特别。

Caisse de morue “dessalée” avec de Copeaux

Bouillon de Calmar, mini calmar et pain frit
黑白墨鱼,当然都能吃,也好吃

Rouget intégral et “Fusili” de sauces
围在鱼块周围类似意面的东西包含着香芹,大豆和白蒜的馅

大菱鲆

最爱这道烤乳猪!里面不咸的部分给小家伙吃了一点点

Agneau braisé, Dèpots de vin

羊肉,配红酒的sauce

Lait et raisin, fromage et vin en évolution parallèle
按从左至右的顺序吃,味道由淡至重,品这些奶酪时依次搭配核桃,新鲜葡萄等
这道奶酪盘的法文说明非常长,略过
有人想看的话我再写上来

“Xaxu” et mousse glacée à la noix de coco
小的看我们吃了这么久(在推车里躺了两小时自己玩),她不乐意了,破例给她尝了甜点,
这家伙吃了不少白色部分:glace mousseaux/慕司状的冰其林

这道甜点一放上桌,红花就到了小家伙手上,没看见怎么抓的,迅雷不及掩耳之势啊。
虽然我赶紧把奶糖手里的花抢过来放回原处,就是下面这张照片,但这朵果干做的花已经受损啦。
Fleur de pêche

Autre tarte aux pommes
别样苹果塔,看不到任何苹果块

搭着的写有餐厅名的”纸”是苹果做的果丹皮^_^

夹着苹果crème的酥脆千层塔

没看咖啡单,选的普洱王
我有个小疑问,普洱不是云南产么,点茶单里这个普洱王的介绍写的是福建产。

我们饭毕喝茶时,也到了奶糖的goûter时间,喂她

跟主厨Pedro Subijana交谈后他去到隔壁桌

小的吃饱了,坐地毯上自个玩,扯人家的窗帘线。。

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2 Responses to “AKELARE***, San Sebastián”

  1. Zhu Yan Says:

    每次看到你拍吃的我的口水都要下来了

  2. dan.ni Says:

    我好想吃哇!什么时候去法国住一段时间就好了!


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